Prepareu el lluç sense espines obert com un llibre i saleu-lo.
Farciu el lluç amb una picadeta d’ou dur, les olives i les gambes.
Poseu-ho en la plata de forn i cobriu el fons amb salsa de tomàquet. Afegiu-hi trossets de mantega i empolvoreu-ho amb pa ratllat, cobrint-ho amb beixamel i deixeu-ho fornejar durant 10 minuts.